羊排和羊腿，再加一些羊雜就很爽了。

羊排可以清燉，羊雜先爆炒再燉，如果用羊肉湯來燉這些的話就更鮮美了。調料可以配香菜、香蔥、剁辣椒、白豆腐乳，煮一點白蘿卜在里面就是很好的葷素搭配。也可以先把羊腿肉煮熟，再把羊骨頭熬成湯，放入事先煮熟切好的肉和羊下貨及養血，煮沸后，便可以出鍋后放入香菜，蔥花，胡椒粉，鹽醋等，鮮美！

羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。還有，羊腿肉適合長時間煨燉。宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質纖維，頗有嚼頭