羊排和羊腿,再加一些羊雜就很爽了。
羊排可以清燉,羊雜先爆炒再燉,如果用羊肉湯來燉這些的話就更鮮美了。調料可以配香菜、香蔥、剁辣椒、白豆腐乳,煮一點白蘿卜在里面就是很好的葷素搭配。也可以先把羊腿肉煮熟,再把羊骨頭熬成湯,放入事先煮熟切好的肉和羊下貨及養血,煮沸后,便可以出鍋后放入香菜,蔥花,胡椒粉,鹽醋等,鮮美!
羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。還有,羊腿肉適合長時間煨燉。宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹內藏筋,硬度適中,口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質纖維,頗有嚼頭
煲羊肉湯湯用羊身上的哪個部位的肉好? 2020-12-4 本文被閱讀 639 次
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